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1 鸭蛋的营养价值
鸭蛋中含有丰富的蛋白质 ，磷脂，维生素A ，维生素B1 ，维生素B2，维生素D ，钙 ，磷，铁等营养元素 。鸭蛋中蛋白质含量和鸡蛋是一样的 ，甚至有的鸭蛋比鸡蛋反而还多;其次鸭蛋中的脂肪含量比脂肪要多出许多 ，以至于鸭蛋中各种矿物质的总量比鸡蛋还要多，尤其是人体补血所需的铁和钙元素更丰富 ，对骨骼发育有利 ，并能预防贫血症状 。
2 鸭蛋的适用人群有哪些
鸭蛋一般人均可食用，尤其是正在发育期的孩子应该多吃鸭蛋，有助于骨骼健康发育;此外 ，鸭蛋性凉 ，有很好的滋养肺部和脾胃的作用，阴虚火旺人群更要多吃鸭蛋;有咳嗽 ，喉咙痛 ，或牙痛症状人群，吃鸭蛋能够很好的缓解症状。
3 吃鸭蛋注意禁忌问题
鸭蛋更适合出现肺热咳嗽或是咽喉肿痛人群服用 ，但是如果是由于脾阳不足导致拉肚子 ，或者胀气的人群最好忌食鸭蛋 。
中老年人不宜多吃鸭蛋，鸭蛋中除了脂肪含量比蛋白质含量要高以外 ，胆固醇含量也较高 ，中老年人吃多了鸭蛋容易加重和加速心血管系统硬化现象 。
没有完全煮熟的鸭蛋不能食用，鸭子容易感染沙门氏病 ，这种病的病菌能够渗入正在形成的鸭蛋中 ，如果鸭蛋没有经高温处理，这种细菌就会停留在鸭蛋中，因此鸭蛋一定要煮熟细菌才能被杀死 ，这样才能放心食用。
服用镇痛散热药物时不宜食用鸭蛋 ，尤其是经过腌制的鸭蛋中含有一定量的亚硝基化合物，服用镇痛药物之后再吃鸭蛋 ，药物中的氨基比林与亚硝基化合物生成的亚硝胺具有致癌作用 ，容易诱发癌症 。
4 鸭肉不能和哪些食物一起吃
鸭肉不能和鳖一起吃，鸭蛋性寒 ，而鳖肉也是寒性食物 ，从药性学角度来说，良性食物不宜同时进食 ，尤其是体质虚寒的人来说更要谨慎食用;鸭蛋和桑葚两者相克 ，同时食用容易导致胃痛;鸭蛋与李子同时食用，会引起不良反应 。
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希望本篇文章《鸭蛋的营养价值》能对你有所帮助！
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