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1 、淮扬菜大师薛泉生
薛泉生男 ，汉族 ，1946年1月生，江苏扬州人 ，淮扬菜烹饪大师 ，餐饮业一级评委，国际评委，江苏省级非物质文化遗产扬州三把刀（淮扬菜）传承人 。
2 、王荫曾
王荫曾 ，出生于1945年 ，江苏盐城人。现任上海市中鹰黑森林置业集团餐饮顾问，1962年起从事烹饪工作 ，国家中式烹调高级技师 ，特一级厨师，名厨 ，国宴大师 ，淮扬菜传播 。
3、周晓燕
周晓燕，男 ，1964年出生 ，扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院院长，教授 ，硕士生导师 。中式烹调高级技师 ，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，中式烹饪一级评委，烹饪大师 ，淮扬菜烹饪大师。
4 、吴国永
吴国永 ，男，汉族 ，1980年3月出生 ，江苏仪征人 。大专学历，中式烹调技师 ，淮扬菜烹饪大师 ，淮扬美食工匠，淮扬菜烹饪名师 ，江苏餐饮行业协会名厨 ，现任扬州吴不同餐饮管理有限公司（禧狮府）行政总厨
美食作家王刚师傅今日受到的热议在我们的意料之中，也是我们认真做事业的餐饮人所乐见的 ，作为同行存在竞争的情况下 ，为何我会认同他呢？是为了朴实无华的匠心精神，为了我们餐饮文化的传播，我们甘愿也做一位普普通通的传播者 。
所谓的匠心精神我们随手一查都能看到清晰明了的解释：敬业 ，精益 ，专注，创新。工匠们对细节有很高要求 ，不断雕琢自己的产品 ，不断改善自己的工艺，追求完美和极致 ，享受着产品在双手中升华的过程。不仅仅的工匠们 ，还有文学家，艺术家 ，科学家乃至各行各业 。齐白石先生画虾众所周知是画坛一绝 ，而他之所以能有这样高妙的书画功力，是源于他毕生的观察与模仿 ，63岁还自认为画的不够“活 ” ，还在继续雕琢，最终才能为我们完美展示了栩栩如生的画作 。
大家为什么喜欢王刚师傅，是因为他出淤泥而不染的匠心精神 ，他没有精雕细琢修视频 ，更没有虚吹他的产品店铺，包括他的点评分也并没有很高 ，只有精雕细琢研究菜品传授给大家 ，才让大家在虚拟的网络中获得一份真实，成为了千千万万个“宽油宝宝 ”（各位 ，买油吗？）看到很多朋友们嘴上说着劝退手上拿着炒锅 ，把不需要刀工多好的菜学的也有模有样，而需要刀工 、厨具、过油等才能美味的美食自然就要交给我们这些大师傅啦。
其实这样朴素的师傅还有很多很多 ，他们甚至还不会玩网络 。我们在转型初期到扬州去找烹饪师傅的时候 ，就遇到了这样的困难，朴实的师傅专心于研究菜品联系困难 ，总不能去人家厨房里给拉出来吧 ，有些名气的师傅试吃过后，也并没有达到我们理想的状态，当然也有一些有名有实的师傅不愿意随我们回成都 。在调研团队成员的邻居的二表哥的姑姑的女儿的朋友的介绍下（严肃脸） ，我们才终于请来了两位做淮扬菜十多年的扬州师傅为我们压阵。
淮扬菜师傅为何难寻 ，那是由于淮扬菜需要顶级烹艺为支撑 。淮扬菜在刀功上十分精细，尤以瓜雕享誉四方；在烹饪上则善用火候 ，讲究火功 ，擅长炖 、焖 、煨、焐、蒸 、烧 、炒；原料多以水产为主，注重鲜活；在味道上追求原汁原味 ，口味清鲜却要诱人；最主要的是它还讲究“不时不食” ，到什么季节吃什么菜 。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝 、三套鸭 、软兜长鱼、松鼠鳜鱼 、梁溪脆鳝等。其菜品皆细致精美，格调高雅 。
所以从选材开始 ，要求就非常之多 ，要应季，要鲜活 ，大小形状要合适用刀 ，之后的备材，开火，加料也要严格把控精准的每一步 ，来完成淮扬菜口味/口感的独特性 ，各种烹饪调料或技巧，都是为了突出食材本身的特点 ，而不是盖过食材的特性 ，这种技巧的掌握，绝非一日之功 。
每个人每家店的精力都是有限的 ，用于这处必然少了那处。我们杨舟画舫很少会做广告 ，也没有刷评价(不屑甩头），我们一门心思做好产品这一件事 ，口口相传也让我们发展到今日 ，又在筹备新的惊喜了，以后揭晓 。
回到这边 ，看这厨房干净透明 ，师傅认真拌菜 、摆盘、完善菜品的身影总是会让我们感受到做菜人的诚意和真心 。
扬州师傅精细的刀工也时时展示给我们，不得不说出一句佩服！再多的语言文字也不如这简简单单的一张图，每一部大热的美食纪录片也都无法忽视的扬州厨刀的存在 ，让我们骄傲。
这样没有P图/摆背景的菜品 ，是不是也同样诱人呢？
做一家诚恳的店，传一段朴实的佳话 ，我们一直在路上。
欢迎你来 ，与我们同行一程
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