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延边的饮食受朝鲜族饮食文化的影响已形成了自己独特风俗，生活在这片土地上的汉族也十分喜爱朝鲜族饮食 。
朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜 ”和“酱汤 ”等。“八珍菜”是用绿豆芽 、黄豆芽 、水豆腐、干豆腐、粉条 、桔梗 、蕨菜、蘑菇八种原料 ，经炖 、拌 、炒、煎制成的菜肴。“酱汤”的主要原料是五花肉 、小白菜 、黄豆芽、土豆 、海带 、豆腐、平菇 、西葫芦 、尖辣椒等 ，以朝鲜族的大酱代盐，不加也不用豆油暴锅 ，加水直接炖熟 ，不加味精，即可食用 ，在延边有个说法：“三天不喝酱汤 ，浑身就没劲 ” 。
苹果梨延边的苹果梨是1921年从朝鲜引种6棵梨的接穗，与龙井市桃源乡小箕村的耐寒山梨嫁接而成的 ，果形扁圆 ，果面带有点状红晕 。酷似苹果，故名苹果梨。1985年农牧渔业中召开全国苹果梨的检评会 ，延边苹果梨被评为全国第一优质梨 。
咸菜
咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品 ，多以桔梗，蕨菜，白菜 ，萝卜 ，黄瓜，芹菜等为原料 ，洗净后切成片 ，块，丝 ，用盐卤上 ，然后再拌以芝麻，蒜泥 ，姜丝 ，辣椒面、香菜面、味精 、糖稀 、虾酱等多种调味品，轻微发酵 。
泡菜
也叫辣白菜 ，是朝鲜族饮食的一种 ，是朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。
打糕
朝鲜族传统食品之一 。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼 ” ，并称引绝饼已称为传统食品之一 。
松饼
松饼形状如饺子。是先将和好的加有土豆淀粉的米面擀成小面片 ，再把拌有芝麻、枣 、核桃 、松子仁、糖的小豆馅包在里面，放到铺满松树叶的笼屉上蒸熟而成 。
冷面
延边朝鲜族喜吃冷面 。冷面的主料为白面 ，荞麦面和淀粉。
狗肉
狗肉是朝鲜族喜欢吃的肉食 。一般都是大块地吃 ，过去多在三伏天吃，认为热天吃了能滋祉身体 。
延边烤牛肉
将新鲜牛肉去筋膜 、脂油 ，切成片 ，加冰醋 、朝鲜族酱油、蒜末 、洋葱泥 、西红柿泥、白糖 、胡椒粉 、味精、香油拌匀，淹制四个小时 ，另备海鲜酱酒、辣椒末 、白糖 、白醋、香菜末 ，大蒜等调味品分装于小碗 、炭火炉放在桌子中央，上放铁箅子 ，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤 ，蘸调料后来吃，烤牛肉外焦里嫩 、酥香甜辣。其中洋葱泥、西红柿泥 、白糖 、胡椒粉的使用是增色生香的要点。
耳明酒
喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗 。此酒以加工大米时产生的碎米酿制而成，每十公斤白酒,配五百克松茸、二百克蜂蜜 ，五十克菊花浸泡而成 。
五谷饭
朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五 ，农民用江米 、大黄米 、小米、高粱米 、小豆分别堆放到闷锅里做成五谷饭吃 。乡间还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种 ，便表示哪种粮食这一年能获丰收 。这种风俗 ，至今还在民间流传。
米酒
朝鲜族爱喝的一种稻米发酵饮料 。米酒是招待客人的佳品，如有客来访 ，主人总要端上碗自家酿制的米酒 。这种酒比黄酒的色稍白一点 ，而且还略带甜味。这种米酒后劲十足，发酵时一定要保持低温密闭 ，防止酸败 。 人参
“东北三宝 ”之首 ，为百草之王，根茎白胖 ，多须 。分野生和人工培育两种 ，野生的称为“野参 ”。
貂皮
貂皮素有“皮毛之王”之称，以能御寒 、保暖性强、不沾水等特点而成为皮毛中的上品 。貂皮可分为紫貂皮和水貂皮两种，其中又以紫貂皮较为名贵 。紫貂生长在长白山林海中 ，外形酷似家猫 ，性情古怪，难以驯养。已成功育养了紫貂。其皮毛多为褐色 ，既轻柔又结实 ，毛绒丰厚、色泽光润，华丽美观 。天然紫貂是国家一类珍贵野生动物 ，禁止猎杀 。
鹿茸
鹿茸是指雄鹿初生的嫩角 ，具有很高的药用价值。长白山盛产梅花鹿，每年春季鹿角都会脱落下来 ，夏季再重新长出新角 ，新长出的角非常柔软，表面布满茸毛 ，所以名为鹿茸 。鹿茸具有生精补髓 ，养血益阳，强筋健骨的功效，此外 ，鹿肾 、鹿尾 、鹿筋、鹿骨 、鹿血 、鹿皮及鹿肉都是珍贵的滋补药材 。
松茸
松茸 ，学名松口蘑，别名松蕈、合菌 、台菌 ，是世界上珍稀名贵的天然药用菌 、中国二级濒危保护物种。
松花石制砚
始于明代末年 ，推重于清朝，康熙帝还封它为“御砚 ” 。
根雕
用长白山木本植物根、杆 、瘤 、枝桠等部分 ，制作的手工艺品 。
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