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西安十大名小吃:肉夹馍 、羊肉泡馍、黄桂柿子饼、陕西凉皮 、贾三灌汤包、千层油酥饼、金线油塔 、荞面饸饹、西安饺子宴、泡泡油糕。
1、肉夹馍
肉夹馍 ,其实是“肉夹于馍”。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎 。其馍外观焦黄,条纹清晰 ,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家 ,食用时温度以烫手为佳。
2 、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,制作原料主要有羊肉、葱末 、粉丝、糖蒜等,古称“羊羹 ” ,西北美馔。
3、黄桂柿子饼
黄桂柿子饼,也叫水晶柿子饼,是一种用柿子和面制成的风味食品 。它两面金黄 ,饼心绵软,馅料色彩绚丽,柿桂芳香扑鼻 ,既是单独食用的小吃,又是酒席宴上的细点。
4 、陕西凉皮
西安凉皮选料精良,工艺严谨 ,调味讲究,以“白、薄、光 、软、筋、香”而闻名全国。
5 、贾三灌汤包
找到贾三灌汤包子,就算是找到了真正的西安小吃。地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅 。
6、千层油酥饼
色泽金黄、层次鲜明 、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传 ,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥 、和面、制饼、煎烤而成 。
7 、金线油塔
它层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线 ,放下像松塔”,故而得名。
8、荞面饸饹
荞面饸饹是一道以荞面 、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。
9 、西安饺子宴
西安饺子宴之绝,在于用料多样 ,味型各异,造型美观 。西安饺子宴,分为百花宴、牡丹宴等5个档次。每宴由108种不同馅料、形状和风味的饺子组成。
10、泡泡油糕
其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消 ”油洁饼 ,馅是用白糖 、黄桂、玫瑰、桃仁 、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉 。
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